微波是一种高频电磁波，本身不发热。宇宙和自然界到处都有微波。因为它们不是分散和集中的，所以食物不能被加热。微波炉使用其内部的磁控管将电能转化为微波，微波以每秒2450MHZ的振荡频率穿透食物。当微波被食物吸收后，食物中的极性分子被吸引，以每秒24.5亿次的速度快速振荡，使分子相互碰撞产生大量摩擦热，从而快速加热食物。微波炉中的食物吸收微波场中的微波能量来加热。微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔体内建立微波电场，微波电场在微波炉腔体内尽可能均匀分布。食物放入微波电场，控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，进行各种烹饪过程。
有辐射，有危害。经过测试的结果发现，微波炉的辐射值为278毫高斯，而这个不算高，在正常情况下来说的话，只要辐射强度不高于833.3毫高斯都是安全的。所以微波炉门等位置会加入金属网等，约束电磁辐射的发散，减轻对人的危害。但是以现在的技术，不长期在身边使用微波炉，短时间产生的微波辐射对人体的积累危害不大。
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